第17章開業
清晨,太陽還沒有完全升起,崔老爺子便穿戴整齊,揣上他那用了十幾年的搪瓷缸子,裏面泡着一倍濃茶。
新的一天,他又要去“監工”了。
打了一輛面的,老崔來到了熟悉的地方??東大街。
他在這裏工作了幾十年,閉着眼睛都不會走錯路。
剛下車,遠遠地就能看到門臉,曾經的體育用品店的招牌早已不見蹤影。
玻璃櫥窗也被敲了個乾淨。
工人們正把拆下來的木料、碎磚往外運。
“崔大爺,您可真早啊!”
看到老崔來了,包工頭老於聲音洪亮的打着招呼。
順便還給老崔遞來了一個安全帽。
說起這安全帽,老於就是一肚子的怨言。
從前只有在工地上,纔有這些要求,這次接的活倒好,東家規定了,進工地’必須帶安全帽。
逮到一次不戴帽,罰款一百塊。
老崔接過安全帽戴上,然後目光投向裏面。
“拆到哪了?”
“正清後面呢,按照圖紙,以後那裏是後廚,那邊都是老地基,瓷實的很,拆起來費老鼻子勁了。”
老於朝後面努努嘴。
“後廚。”
老崔喃喃着,剎那間,他的思緒回到了三十多年前。
那會他才十七歲,穿着一身洗得發白,打着補丁的舊棉襖,第一次來鼎慶樓時,整個人都是怯生生的。
那個年代的人,大部分人都缺油水。
理所當然,他那會也瘦得很,跟個麻桿似的。
他的師傅不是。
劉大勺的身材很魁梧,五大三粗,拳頭有砂鍋那麼大。
在他手下學了十年,老崔纔出師。
出師的時候,老崔雖然還是很瘦,但肚子裏不缺油水了,還取了一個媳婦。
那不叫瘦,叫精幹。
“崔大爺?崔大爺?”
老於的呼喚把老崔拽了回來。
“哦,哦,小於啊。”
老崔恍惚地應了一聲。
“剛剛想起別的事了。”
“哦哦,沒事,沒事。”
老於笑着擺了擺手,然後提議道。
“您是老師傅了,回頭起烤爐的時候,您要不要跟着一塊去選選材料?”
是的。
鼎慶樓的新裝修方案裏要做一個磚制的吊爐。
專門用來做烤鴨、燒鵝之類的熱菜。
這些也是鼎慶樓曾經的招牌菜,想當年,老崔學這門手藝的時候,天天煙燻火烤。
雖然過去了很久,家裏也沒有那個條件,但那些手藝早已深入骨髓。
“好,到時候你跟我說一聲,我跟你一塊去。”
吊爐,很常見,想要砌出一個合格的爐子,可沒有那麼簡單。
“得叻,您老放心,指定找您掌眼。”
接着,老崔在工地裏逛了一圈,沒過多久,他就抱着搪瓷缸子慢悠悠的朝着旁邊的居民區走去。
一家飯店,最重要的不是裝修,而是手藝。
雖然老崔的廚藝早已青出於藍,但他畢竟年紀大了,真讓他在竈頭站着,怕是半天都站不住。
所以。
得找人?。
他過去的那些徒弟,大多數都自己單幹了。
在這個全民下海的時代,給人打工,哪有單幹有出息?
不過。
也不是所有人都單幹了,老崔聯絡了大徒弟、二徒弟,他們給他說了那些徒弟的情況。
小徒弟張端沒有單幹,目前是在瑞豐樓掌勺,思來想去,老崔還是覺得小徒弟最合適。
這小子很有天賦,別人學一年,他只要半年就能學會。
僅僅花了五年時間,小徒弟就出師了,比那些師兄弟快了一倍。
關鍵張端是真喜歡後廚。
不然的話,憑他的手藝,自立門戶根本不是問題。
走着,走着,崔老爺子就來到了小徒弟的家。
“師傅?”
看到老崔來了,張端驚訝道。
“您怎麼來了?快進屋。”
老崔進屋坐下後,開門見山道。
“端兒,鼎慶樓要重開了。”
啊?
聽到這話,張端倒茶的手一頓。
“師傅,那邊不是改成體育用品點了嗎?”
“之前是。”
老崔坦言道。
“不過,國明那小子盤下了店面,正拆着呢。”
說着,他語氣微頓。
“來幫我吧,你掌勺。”
“我給你店裏利潤10%的分成。”
給廚師分成,那是大廚的專屬待遇,如果沒有這個誘惑,酒店哪能留得住人。
張端是老崔最得意的幾個徒弟,10%的分成,合適的很。
聞言,張端沉默了一會。
“好,師傅我來。”
“哈哈。”
老崔哈哈一笑。
“好,我等着你,那邊裝修估摸還要兩三個月,正式開業估計要到年底了。”
“行,我先準備着。”
師傅上門,別說有分成,沒分成的,張端也願意去,畢竟,當年師傅對他是真好。
要不是師傅,哪有他今天。
時光飛逝。
轉眼,三個月過去了。
鼎慶樓的裝修也進入到了尾聲,看着越來越熟悉的景象,老崔不免又想起了從前的很多事。
人老了,難免喜歡回憶過去。
“東風,你當年就是在這裏中刀的吧?”
站在酒店大堂,雖然眼前是空蕩蕩一片,但老崔還是憑藉記憶找到了位置。
“是啊。”
霍東風笑着點了點頭。
“那一刀啊,差點讓我去見了閻王,幸好我福大命大,沒死成。”
“唉。”
老崔倏地一嘆,拍了拍霍東風的肩膀。
“是我們家對不住你。”
“爸,沒有的事。”
一聽這話,霍東風就知道老爺子想起了崔小紅,這麼多年過去,霍東風對崔小紅早就不恨了。
他哪有資格恨呢。
是。
崔小紅丟下孩子跑了,一天媽沒當成,但,他霍東風不也是這樣。
要不是崔家,他霍東風的種還不知道過什麼日子。
“真的,爸。”
眼看老崔不太信,霍東風呵呵一笑。
“小紅的事,我理解,當年她才二十,太年輕,換做是我,怕也承受不住壓力。”
“而且,這麼些年,您和國明也沒虧待過二胖。”
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一聽這話,霍東風就知道老爺子想起了崔小紅,這麼多年過去,霍東風對崔小紅早就不恨了。
他哪有資格恨呢。
是。
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要不是崔家,他霍東風的種還不知道過什麼日子。
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