“完成了!”
完成所有水煮魚片的擺盤,秦琅的手伸向近在咫尺的出餐鈴,但還沒等他觸碰到出餐鈴,一聲鈴聲已經響起。
“叮”
一聲清脆的鈴聲響徹全場,主持人的話音緊接着響起,“我們可以看到,項選手先一步完成了菜品的烹飪!不知道項楠選手會用珍品食材,給我們帶來怎麼樣的驚喜呢!”
“被搶先了一步啊...”秦琅後一步按下出餐鈴,哭笑不得地搖了搖頭,轉頭看向另一邊項所在的位置。
對方此刻已經將餐品放在了餐車上,似乎覺察到了秦琅的目光,她同樣朝這邊望來,四目相對,項楠挑了挑眉。
顯然,比秦琅領先一步完成菜品,讓她心情大好。
秦琅做了一個“你先”的手勢,不疾不徐地在蛋寶和辣辣的幫助下將一份份水煮魚片端上餐車。
等到他走到臺前,項楠已經完成了餐品的分配。
大屏幕上,正在展示她所烹飪的菜品的特寫。
僅僅是看到那道菜品的賣相,場中便傳出一陣陣驚呼。
那是一片片赤紅色的魚肉,切得無比纖薄,拼湊出龍騰的造型來,盤底還有乾冰造霧,看上去飄渺華麗。
遠遠望去,好似一條火龍在騰雲駕霧。
“這是我烹飪的菜品,火焰龍騰。”項楠雙手抱胸,平靜開口,“以珍品石斑魚爲材料,以半刺身的手法烹飪。”
“半刺身?”秦琅忍不住好奇起來,“怎麼說?”
“刺身,就是用頂尖的刀工處理海鮮,然後直接食用,以此品嚐到海鮮食材最純粹的鮮美。”項楠平靜開口,“但這樣的做法,體現不了廚藝,也體現不了調味。”
“在我看來,這只是一種偷懶的烹飪,並不高級。”
“所以我精心研究多年,開發出半刺身做法。”
“它不是刺身,勝似刺身。”
“海鮮本質的鮮甜,肉質細嫩同樣能夠體現得淋漓盡致,卻要比尋常刺身更爲複雜,更體現廚藝和調味。”
“很有意思。”秦琅頓時露出感興趣的神色。
他此刻倒是有些遺憾,之前專注於自己的烹飪,竟完全沒有注意到項楠的烹飪步驟。
這聽上去就別具一格的烹飪,說不定有學習的地方。
聽到秦琅的贊同,項楠眼睛亮了亮,嘴角微微揚起,顯然頗爲受用,“我特意爲你準備了一份。”
“如果感興趣,你也可以品嚐一下。”
“那我就不客氣了。”秦琅伸手接過。
小小的餐盤中,只有兩片纖薄無比的珍品東星斑,單看上去,那近乎半透明的魚肉和刺身幾乎沒有半點區別。
但秦琅相信項楠能夠提到半刺身,必然有她的門道。
他好奇夾起一片,送入口中,而後表情頓時意外起來。
這味道...
屬於東星斑的極致鮮甜保留得淋漓盡致,卻額外增添了幾分不一樣的酸辣香味,這些味道交融在一起,讓這一片看似簡單的東星斑肉有了極爲複雜和奇妙的味道。
至於它的口感,也與刺身有些許不同。
這種口感更具有韌性和感,比刺身更上一層樓。
一片喫完,秦琅夾起第二片仔細打量,從魚肉表面極細微的幾條鐵網痕跡中發現了些許端倪,眼睛瞬間亮了起來。
“是風乾?”
他忍不住看向項楠,“你用特殊方法對魚肉進行了冷薰風幹,然後浸泡在提前準備好的調味料之中覆水?”
“被你看出來了。”項楠並不意外地點點頭,“不錯,就是用這樣的方法。”
“雖然方法聽上去簡單,但冷需使用的燻料、覆水使用的調味可都是我的獨家祕方,這纔是真正的門道。”
“的確。”秦琅微微點頭,頗爲贊同。
他看向評審席的方向,此刻席上的99位評審正陶醉在這道火焰龍騰的美妙滋味當中。
他們之中絕大多數在此之前連珍品食材都不知道是什麼,此刻嚐到這道菜,感受上的震撼難以形容。
“你輸定了。”項楠用只有兩個人能夠聽到的聲音低聲開口,“這些大衆評審第一次品嚐到珍品魚類的震撼觀感,是後來者無法復刻的,哪怕你同樣拿出了珍品魚類。”
“所以在我先一步完成的那一刻,你就已經輸了。”
“這可未必。”秦琅淡定一笑,“別忘了,在此之前,在場的評審已經嘗過我做的肉醬面了。”
“所以說,這並不是他們第一次喫到珍品食材。
“至於震撼...”他看了一眼自己的餐車,神色自信。
“我帶給他們的震撼,不會比你小。”
“那我就拭目以待了。”項楠不再多言,雙手抱胸看着秦琅推着餐車上前,將菜品一份份遞給在場的評審。
新的菜品特寫,出現在大屏幕上。
當那紅椒紅油中翻騰的嫩白魚肉映入眼簾,在場所有人同時嚥了一口口水。
水煮魚片的賣相遠沒有火焰龍騰那般華麗震撼。
但不知道爲什麼,看到它的第一眼,大家就餓了。
那是一種樸素的能夠勾起人強烈食慾的外在。
而對於評審席上那99位評審而言,勾起食慾的可不僅僅是外在,還有那濃郁到炸裂的香辣味道。
“對了。”
似乎想到了什麼,秦琅轉頭笑着看向項楠,“其實我做的這道水煮魚片裏,除了用到珍品層次的魚類食材外....”
“我還用到了珍品層次的辣椒。”
那些幹辣椒,都是秦琅從小辣椒那裏獲得之後,經過提前的晾曬準備,最終獲得的。
因爲晾乾的緣故,它看起來有些其貌不揚,光是從賣相上,根本看不出它的底細,除非味覺靈敏者親自嘗試。
項楠的眼睛陡然瞪大。
就連辣椒都是珍品層次?!
“你這傢伙,到底有多少珍品食材?”
秦琅笑而不語,只是轉身從餐車裏端出一份水煮魚片。
“來而不往非禮也。”
他將水煮魚片輕輕遞給項楠,“你也嚐嚐吧。
珍品食材有多少?
這個問題對秦琅來說根本沒有意義。
珍品食材這種東西,旅者之書裏多到用不完好吧!